poniedziałek, 30 listopada 2015

Kartacze



Składniki:

Ziemniaki - 1 kg
Ziemniaki ugotowane - 1/2 kg
Mięso mielone - 300 g
Połowa bułki namoczonej w mleku
Jaja - 1 szt
Mąka - 1 łyżka 
Sól, pieprz - do smaku
Cebula - 2 szt
Olej - do smażenia
Majeranek - 1 łyżeczka
Boczek wędzony - 100 g
Woda 

Sposób Przygotowania:

Ziemniaki myjemy dokładnie, a następnie gotujemy w obierkach. Resztę ziemniaków myjemy, obieramy, płuczemy, a następnie ścieramy na tarce o małych oczkach. Ziemniaki przeciskamy/wyciskamy przez czystą ściereczkę bądź czystą (nową) pieluchę tetrową nad miską. Wodę wyciśnięta z ziemniaków odstawiamy na bok na ok. 10 minut. 
Ugotowane ziemniaki odstawiamy do ostygnięcia, a następnie obieramy i przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Ziemniaki łączymy ze sobą wraz mąką i solą.
Bierzemy delikatnie miskę, którą odstawiliśmy na bok z wodą z ziemniaków i delikatnie wylewamy wodę. Na dole znajduje się wytracony krochmal, który dodajemy do ziemniaków i mieszamy dokładnie (wyrabiamy masę ziemniaczaną).
Bułkę odsączamy i dodajemy do mięsa mielonego wraz z jajkiem, majerankiem, solą i pieprzem - mieszamy.

Do garnka wlewamy wodę oraz odrobinę soli i gotujemy ( ilość wody jest zależna od wielkości garnka i ilości kartaczy  - czyli musi być jej tyle, aby przykryła wszystkie kartacze ).

Formowanie kartaczy:

Do miseczki wlewamy trochę wody, aby przed formowaniem ciasta zwilżać dłonie, wtedy ciasto nie będzie się kleiło do rąk.
Nabieramy masę ziemniaczaną na dłoń i formujemy placek o grubości ok. 3 cm i wielkości dłoni. Na środku układamy mięso mielone i zamykamy je w środku masy ziemniaczane, a następnie forujemy tak, aby kartacz nie otworzył się podczas gotowania.
Kartacze wkładamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 20 minut ( aż ciasto zmięknie ).

Boczek kroimy w paseczki i podsmażamy, pod końcem smażenia dodajemy cebulę pokrojoną w kosteczkę i dusimy razem.

Ugotowane kartacze podajemy polane skwareczkami z cebulką.

Smacznego!
  








Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Formularz kontaktowy

Nazwa

E-mail *

Wiadomość *

Translate