Serowy omlet z kurczakiem

Składniki:

Omlet:

Mąka owsiana ( przepis <klik> ) - 3 - 4 łyżki
Mąka żytnia - 2 łyżki
Ciepła Woda - ok. 1/3 szklanki
Jajo - 1 szt
Olej kokosowy lub oliwa z oliwek - 1 łyżka

Farsz:

Mozzarella - 1/2 kulki
Kukurydza - 2 łyżki
Pierś z kurczaka - 180 g
Cebula - 1/4 średniej
Szczypiorek - 2 łyżki drobno posiekanego
Oliwa z oliwek - 1 łyżka

Sos pomidorowy:

Koncentrat pomidorowy -  2 łyżki
Woda - 2 łyżki
Cukier - 1/4 łyżeczki
Sól - szczypta
Sok z cytryny - 1 łyżeczka
Oregano - pół łyżeczki

Sposób Przygotowania:

Farsz:

Pierś z kurczaka kroimy w kosteczkę i mieszamy z łyżką oliwy z oliwek, a następnie wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy pod przykryciem, aż mięso się przyrumieni z każdej strony.

Cebulę kroimy w kostkę lub piórka, a mozzarellę w cieniutkie plasterki.

Sos:

Mieszamy wszystkie składniki razem.

Omlet:

Mąkę owsianą mieszamy z mąką żytnią, następnie dodajemy jajo oraz pół łyżki oleju kokosowego wymieszanego z ciepłą wodą i wszystko dokładnie mieszamy.

Na patelni rozgrzewamy pół łyżki oleju kokosowego i wlewamy przygotowaną uprzednio masę.

Patelnię stawiamy na duży płomień i przykrywamy. Smażymy do zrumienienia ciągle sprawdzając czy nasz omlet nam się nie przypala. Zmniejszamy płomień i przewracamy omlet na drugą stronę i smarujemy go sosem pomidorowym. Na to układamy pierś z kurczaka oraz  kładziemy mozzarellę, a wierzch posypujemy cebulą, szczypiorkiem oraz kukurydzą.

Przykrywamy patelnię i smażymy na małym ogniu, aż mozzarella się rozpuści. Przekładamy delikatnie na talerz. Gotowe!

Smacznego!